Carina van der Veen
Chemistry Technician
News
NEEM 2009 has started .
North Greenland Eemian Ice drilling (NEEM) 2007-2011.
Official Danish NEEM Website
Pictures from ice sampling at BAS
Spot the Polar Bear
No Knead Bread
Begin februari was de kookrubriek van nrc.next gewijd aan
Jim Lahey’s no-knead bread. Op 6 november 2006 was op de website van New York Times een
filmpje te zien waarin Jim laat zien
hoe kinderlijk eenvoudig dit lekkere brood gemaakt wordt.
Dat moest ik natuurlijk ook proberen, en hierboven is te zien hoe het ging. Het brood is gebakken in de pan in de oven op 260°. (Dus niet op het fornuis.)
Laugenbrötchen
Laugenbrötchen zijn traditionele duitse broodjes. Na het rijzen worden de deegballetjes ondergedompeld in een kokende
loogoplossing (5% NaOH of 10% NaHCO3).
Dan wordt met een scherp mes het vel van de deegbal kruiselings ingesneden. Tenslotte worden ze gebakken tot de buitenkant mooi bruin is. Ze zijn mooi en lekker.